Sous-Chef (H/F)

La Société des Hôtels de Nouméa (SHN) est un acteur majeur du secteur touristique en Nouvelle-Calédonie, spécialisé dans la gestion et l’exploitation d’établissements hôteliers haut de gamme. Elle détient et exploite plusieurs complexes importants, notamment à Nouméa, à l’Île des Pins et à Déva. À travers ses activités, la SHN contribue fortement au développement du tourisme local et à l’attractivité économique du territoire.

Dans un contexte où l’expérience client est au cœur de nos priorités, nous recherchons un(e) Sous-Chef passionné(e) et engagé(e) pour accompagner nos équipes en cuisine et garantir des prestations culinaires de haut niveau.

Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vous jouez un rôle clé dans l’organisation, la qualité et la performance de nos opérations culinaires.

Vos principales responsabilités

• Superviser les opérations culinaires quotidiennes
• Encadrer, motiver et former les équipes en cuisine
• Participer à la création et à l’évolution des menus
• Assurer le contrôle qualité des produits et des plats
• Gérer les coûts, les stocks et le respect du budget
• Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Garantir une expérience client de haute qualité
• Contribuer aux activités RH (formation, évaluation, discipline)

Vos Missions complémentaires

• Participer aux réunions de direction
• Assurer une veille sur les tendances culinaires
• Collaborer avec les fournisseurs