Chef d'atelier cuisine

Tontouta - Pacific Airport Engie

Rejoignez un acteur incontournable des services aéroportuaires !

Chez Pacific Airport Engie, nous contribuons chaque jour à l'excellence des services fournis aux compagnies aériennes et à leurs passagers. Dans le cadre du développement de nos activités de commissariat hôtelier, nous recherchons un(e) Chef(fe) d'atelier cuisine. Vous êtes rigoureux(se), aimez le travail en équipe et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique au cœur de l'activité aéroportuaire ? Rejoignez notre unité Catering et participez à la préparation des prestations repas destinées aux compagnies aériennes internationales.

Sous la responsabilité du Chef de Production Catering, vous jouerez un rôle essentiel dans le contrôle qualité et la coordination des opérations de production afin de garantir le respect des exigences de nos clients et des normes de sécurité alimentaire.

Vos principales missions

Superviser les productions froides et chaudes

• Organiser et suivre les opérations de découpe, d'assemblage et de dressage ;
• Veiller au respect des plannings de cuisson des préparations chaudes ;
• Assurer le bon déroulement des activités de production.

Garantir la qualité et la conformité des prestations

• Contrôler la conformité des plateaux repas selon les fiches techniques des compagnies aériennes ;
• Vérifier le positionnement des éléments, les quantités, les DLC et les températures ;
• Valider la conformité des trolleys avant leur fermeture et leur expédition ;
• Veiller au respect des standards de qualité et de présentation.

Veiller au respect des procédures

• Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire
• Assurer la traçabilité des produits à l'aide des outils internes ;
• Identifier et signaler toute anomalie ou non-conformité.

Coordonner les équipes opérationnelles

• Encadrer et accompagner les agents de production, de reconditionnement et de montage ;
• Participer aux briefings quotidiens et aux ajustements de dernière minute ;
• Former les nouveaux collaborateurs aux procédures et standards de qualité.

Votre profil

Nous recherchons une personne reconnue pour son professionnalisme et son sens de l'organisation :

• Solide connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Maîtrise des standards de production et de montage catering ;
• Rigueur, méthode et capacité à gérer les priorités ;
• Leadership naturel et excellent esprit d'équipe ;
• Réactivité, autonomie et capacité à travailler sous pression ;
• Aptitude à fédérer et accompagner les équipes sur le terrain.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un environnement de travail unique au sein du secteur aéroportuaire ;
• Un poste à responsabilités avec un impact direct sur la satisfaction des compagnies aériennes ;
• Une activité dynamique où chaque journée est différente ;
• L'opportunité de développer vos compétences en management, qualité et production.

Pour candidater, merci d'adresser votre CV et votre lettre de motivation au Service des Ressources Humaines à l'adresse suivante : personnel.pae@engie.com.

Date limite de candidature : 23 octobre.

CDD de 6 mois.

Poste basé sur Tontouta avec des horaires décalés incluant nuits, week-ends et jours fériés.

Nous avons hâte de découvrir votre profil et de vous accueillir au sein de notre équipe!